Wat is gingerol? Het actieve molecuul van gember uitgelegd

Wanneer we spreken over de "voordelen van gember", dan hebben we het eigenlijk over gingerolen. Hier is alles wat je moet weten over dit sleutelmolecuul.

Definitie

Gingerolen zijn fenolische verbindingen die van nature voorkomen in de wortelstok van verse gember (Zingiber officinale). De meest voorkomende is 6-gingerol, dat ongeveer 50% van de bioactieve verbindingen in verse gember vertegenwoordigt.

Chemische structuur

6-gingerol is chemisch verwant aan capsaïcine (chilipeper) en curcumine (kurkuma-poivre-noir-synergie-bienfaits">kurkuma). Deze structurele gelijkenis verklaart waarom deze drie verbindingen vergelijkbare ontstekingsremmende eigenschappen delen.

Werkingsmechanismen van 6-gingerol

• NF-kB-remming: vermindert de expressie van pro-inflammatoire genen
• COX-2-remming: vermindert de synthese van prostaglandinen (pijnstiller)
• Antioxiderende activiteit: vangt vrije radicalen (DPPH, ABTS)
• 5-LOX-remming: vermindert leukotriënen (allergische ontsteking)
• Serotoninerge werking (5-HT3): anti-misselijkheid

6-Gingerol vs 6-Shogaol: wat is het verschil?

Wanneer verse gember droogt of wordt verwarmd, verandert 6-gingerol in 6-shogaol – een krachtiger molecuul als ontstekingsremmer-science-utilisation">ontstekingsremmende gember (5-10x), maar minder effectief tegen misselijkheid. INTI gebruikt snel verwerkte verse gember om een optimale verhouding te behouden.

Concentratie van gingerolen in INTI

Het gingerolgehalte varieert afhankelijk van de variëteit, de bodem en de versheid van de gember. INTI selecteert biologische gember uit Peru die binnen 48 uur na de oogst wordt verwerkt om de concentratie van actief 6-gingerol te maximaliseren.