Biologische erythritol: de polyol-zoetstof met glycemische index 0

Erythritol is een polyol die van nature voorkomt in fruit (peer, meloen, druif), wijn en sommige paddenstoelen. Met 0 calorieën en een glycemische index van 0 is het een van de best getolereerde natuurlijke zoetstoffen. De biologische versie wordt verkregen door fermentatie van glucose uit biologische maïs of tapioca.

Voedingskenmerken

Criterium	Waarde
Zoetkracht	~70% van suiker
Calorieën per gram	0 kcal/g (suiker = 4 kcal/g)
Glycemische index	0 (suiker = 65)
Insuline-index	0 (suiker = 100+)
Spijsverteringstolerantie	Uitstekend (90% opgenomen en vervolgens uitgescheiden)

Waarom erythritol geen calorieën heeft

In tegenstelling tot suiker, dat gemetaboliseerd wordt (4 kcal/g), is erythritol:

1. Voor 90% opgenomen in de dunne darm
2. Niet gemetaboliseerd door de lever of andere organen
3. Als zodanig uitgescheiden via de urine

Gevolg: geen insulinepiek, geen activering van NF-kB door post-glycemische ROS.

Vergelijking met andere zoetstoffen

• Erythritol: 0 cal, GI=0, 0 effect op insuline. Natuurlijk.
• Stevia: 0 cal, GI=0. Natuurlijk maar met nasmaak.
• Sorbitol/Maltitol: 2-3 cal/g, duidelijk laxerend effect.
• Xylitol: 2,4 cal/g, GI=7. Giftig voor honden.
• Aspartaam: 0 cal maar kunstmatig, controversieel voor de microbiota.
• Sucralose: 0 cal maar kunstmatig.
• Agavesiroop: 3 cal/g, lage GI maar 90% fructose → AGE's en leververvetting.
• Rietsuiker: 4 cal/g, GI=65, insulinepiek.

Veiligheid van erythritol

Goedgekeurd door EFSA (E968) en FDA. Zeer goed verdragen. Veel beter dan sorbitol/maltitol in de darmen. Geen cariogeen effect (Streptococcus mutans metaboliseert het niet).

Opmerking: in 2023 suggereerde een observationele studie een correlatie tussen erythritol en ernstige cardiovasculaire gebeurtenissen. Deze studie werd bekritiseerd vanwege confounding (de proefpersonen waren al diabetisch cardiovasculair). Geen causaal verband bewezen. De autoriteiten EFSA en FDA handhaven de goedkeuring.

Biologische erythritol in INTI

INTI gebruikt biologische erythritol (verkregen door fermentatie van glucose uit biologische maïs of tapioca) als zoetstof. Hierdoor krijgt INTI een aangename en lichtzoete smaak zonder de nadelen van suiker.