Gemberdressing: 5 koude sauzen die zomerse salades opvrolijken

Zomersalades hebben een probleem: industriële dressings (suiker, additieven) of de eeuwige olie-azijn die saai wordt. Gember lost beide op — en het is de gemakkelijkste manier om het elke dag te eten, zonder erbij na te denken.

🥗 De 5 koude gembersauzen (exacte verhoudingen)

• 1. De Japanse wortel-gemberdressing: 1 wortel + 2 cm gember + 3 el sesamolie + 2 el rijstazijn + 1 tl sojasaus, alles gemixt — de beroemde saus uit Japanse restaurants
• 2. De express met concentraat: 1 el INTI-concentraat + 3 el olijfolie + 1 el citroensap + zout — klaar in 20 seconden, inclusief gember + kurkuma + zwarte peper
• 3. De Thaise pinda-gember: 2 el pindakaas + 1 el geraspte gember + sap van 1 limoen + 1 tl sojasaus + water om te verdunnen — perfect bij koude noedels en kip
• 4. De yoghurt-gember-munt: 1 Griekse yoghurt + 1 tl geraspte gember + gehakte munt + citroen — fris bij komkommer en rauwe groenten
• 5. De mango-gember: ½ gemixte mango + 1 el concentraat + limoensap — zoet-pittig bij garnalensalade of gegrilde kip

Waarom het verder gaat dan de smaak: rauwe gember behoudt al zijn gingerol (koken breekt een deel af), olie verhoogt de opname van curcumine als je basis kurkuma bevat, en het vervangen van industriële dressings elimineert een verborgen suikerbron (sommige overschrijden 8 g suiker/portie). Een dressing met biologisch concentraat zonder toegevoegde suiker = de dagelijkse dosis vermomd als smaakmaker.

❓ Veelgestelde vragen