Gingembre Confit : Bienfaits, Recette gingembre-maison-vs-acheter-recette-comparaison-pratique-2026">Maison et Comparaison avec le Frais
Le gingembre confit (ou gingembre cristallisé) est l'une des formes les plus populaires de gingembre — mais conserve-t-il ses propriétés santé ? Entre plaisir gustatif et bienfaits réels, voici tout ce qu'il faut savoir.
Qu'est-ce que le gingembre confit ?
Le gingembre confit est du gingembre frais cuit dans un sirop de sucre puis enrobé de sucre cristallisé. Le processus de confisage concentre certains composés mais en détruit d'autres.
Gingembre confit vs gingembre frais : les bienfaits
| Composé | Gingembre frais | Gingembre confit | Différence |
|---|---|---|---|
| Gingérols | 100 % | ~40-60 % | La cuisson dégrade les gingérols |
| Shogaols | Faible | Augmenté | La chaleur convertit gingérols → shogaols |
| Fibres | Préservées | Réduites | Le trempage élimine une partie |
| Sucre | 1,7 g/100g | ~60-70 g/100g | ⚠️ Très sucré |
| Calories | 80 kcal/100g | ~300 kcal/100g | 4x plus calorique |
Verdict : le gingembre confit conserve une partie des bienfaits (surtout les shogaols anti-inflammatoires), mais la teneur en sucre est un inconvénient majeur pour ceux qui recherchent un produit santé. Pour un apport concentré sans sucre ajouté, un shot de gingembre comme INTI est une meilleure option.
Bienfaits préservés du gingembre confit
- Anti-nausée : efficace contre le mal des transports et les nausées. Pratique à emporter en voyage.
- Mal de gorge : les shogaols formés lors de la cuisson ont un effet apaisant sur la gorge irritée.
- Énergie rapide : le sucre + gingérol donne un coup de boost immédiat.
- jengibre-digestion-hinchazon-acidez-intestino-irritable-2026">Digestion : même confit, le gingembre stimule les enzymes digestives et la ballonnements-remede-naturel-2026">digestion.
Recette de gingembre confit maison
Ingrédients
- 300 g de gingembre frais bio
- 300 g de sucre (ou 200 g pour une version moins sucrée)
- 500 ml d'eau
Étapes
- Pelez et coupez le gingembre en fines tranches (2-3 mm)
- Faites bouillir dans l'eau pendant 30 minutes pour ramollir
- Égouttez, ajoutez le sucre et 250 ml d'eau fraîche
- Faites mijoter à feu doux 45-60 minutes jusqu'à ce que le sirop soit presque évaporé
- Étalez sur une grille et roulez dans du sucre cristallisé
- Laissez sécher 24h à température ambiante
Conservation : dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 mois, ou au réfrigérateur pendant 6 mois.
Alternative sans sucre : le shot de gingembre
Si vous aimez le gingembre confit pour ses bienfaits mais souhaitez éviter le sucre, les boissons au gingembre concentrées offrent une alternative idéale. INTI contient du gingembre frais bio concentré, du curcuma-poivre-noir-synergie-bienfaits">curcuma et du poivre noir — sans sucre ajouté, sans conservateurs.